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本标准适用于以不锈钢为主体制成的食具容器及食品生产经营工具、设备。其中食具容器为用于生产、加工、烹饪和盛放各种食品的炊具、餐具、食具及其他容器。餐具为用于直接接触食品的刀、叉、筷子等用餐工具。

食具容器及食品生产经营工具、设备的部分应选用奥氏体不锈钢、双相不锈钢、铁素体不锈钢等符合国家标准的不锈钢材料制造；餐具和食品生产机械的钻磨工具等主体部分也可采用马氏体型不锈钢材料。

食具容器和机械设备中接触食品的非主体部分可采用其他金属、玻璃、橡胶、塑料等材料制成，但所用材料应符合相应国家标准和要求。接触食品的表面光洁，无污垢、锈迹，焊接部应光洁，无气孔、裂缝、毛刺。在产品或最小销售包装上应标准食品接触用和不锈钢材料类型。

GB8684-2011食品安全国家标准不锈钢制品  标准下载